Dal (Purée de pois secs)

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 de pois jaunes secs
• ½ cc de curcuma
• 2 cs d’huile
• 1 ½ cc de graines de cumin
• 2 fines rondelles de gingembre
• 2-4 piments séchés
• 1 cs de jus de citron
• 1 brin de coriandre fraîche

Préparation

Mettre les pois jaunes dans l’autocuiseur avec 5 dl d’eau, le curcuma et un peu de sel. Faire cuire 15 minutes sous pression. Laisser refroidir et  battre énergiquement au fouet pour en faire une bouillie.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire brunir le cumin. Retirer la poêle du feu, y presser le gingembre avec un presse-ail et émietter les piments au dessus des épices. Remettre sur le feu et faire revenir en remuant. Mélanger au « dal » avec le jus de citron. Hacher la coriandre et l’incorporer.

Conseil : faire attention en émiettant les piments séchés. Ne pas approcher les mains des yeux ou muqueuses et les laver soigneusement. La moindre trace de piment brûle encore plusieurs après.