Carpaccio de courgettes au fromage de chèvre

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 belles courgettes
• 1 échalote
• quelques brins de ciboulette
• huile d'olive
• 150 gr de chèvre frais
• 20 gr de pignons de pin
• 2 citrons

Coupez les courgettes lavées en très fines rondelles. Répartissez-les dans les assiettes.

Mélangez le chèvre frais avec l'huile d'olive, l'échalote et la ciboulette ciselée.

Intercalez cette préparation entre chaque tranche de courgette.

Faites griller légèrement les pignons de pin à la poêle, à sec, sur feu vif eet parsemez-les sur les carpaccios de courgette.

 Arrosez copieusement de jus de citron. Salez et poivrez avant de servir frais.