Les Goinfrettes

17 janvier 2009

Beignets aux olives San Felese

Re Scarped' (Beignets salés) 500 gr de pâte à pizza (voir recette "pâte à pizza San Felese") On peut laisser la pâte nature ou y ajouter des olives selon le goût. Laisser reposer la pâte après mélange. Faire chauffer de l'huile à frire dans une casserole...

Posté par la craist à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Olives, beignets

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17 janvier 2009

Mozzarella fritta

Ingrédients boulettes de mozzarella, ou une mozzarella coupée en morceaux panure 1 oeuf battu Préparation Paner les morceaux de mozzarella, trempées au préalable dans l'oeuf battu. Faire frire dans une grande quantité d'huile, jusqu'à coloration de la...

Posté par la craist à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mozzarella, Oeufs, panure

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17 janvier 2009

Pâte à pizza San Felese

A pizz' 500 gr de farine fleure 1/2 cube de levure fraîche 3 tombées de sel 420 gr d'eau tiède 1 tombée d'huile d'olive huile d'olive 1 noisette de beurre Mettre la farine et le sel dans une jatte et faire la fontaine. Faire fondre la levure dans l'eau,...

Posté par la craist à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza, pâte

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17 janvier 2009

Crespelle

"Le Crespelle" sont un genre de cannelloni, fait avec des crêpes et non des pâtes. Il faut donc commencer par faire des crêpes non sucrées et pas trop épaisses. Pour la farce, on peut imaginer toute sorte de combinaisons, mais nous allons, ici, rester...

Posté par la craist à 22:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, Epinards, Oeufs, Ricotta

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17 janvier 2009

A Genues' (La genovese)

A Genues' (La genovese ) 1 poulet découpé Faire une marinade huile d'olive enrober le poulet et ail, persil, sel, poivre laisser reposer 1 heure au moins Pomme de terre couper en frites grossières huile d'olive ajouter l'huile et l'assaisonnement persil,...

Posté par la craist à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes de terre, volaille, viande

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17 janvier 2009

Posté par troudy à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 janvier 2009

Trio de dessert

Tomates version sucrées Préparer un sirop épicé (vanille, poivre noir, feuilles de kafir, cardamome), faites pocher des rondelles de tomate type Torino (qui contiennent très peu de graines et de jus). Servez tiède avec une glace à la vanille ou une tartes...

Posté par la craist à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courges, Tomates, Courgettes, Chocolat, Cake, légumes

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17 janvier 2009

Gaspacho de melon, dés de tomates rouges et jaunes

Pour 4 personnes : 1 melon 1 pêche jaune 2 petits oignons nouveaux 250 gr de mini-tomates jaunes 250 gr de tomates cerises 2 cs de balsamique blanc Tabasco Sel, poivre Préparation : Rincer, essuyer les tomates jaunes et rouges, les couper en dés. Les...

Posté par la craist à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 janvier 2009

Tri'idd cu a muddic'

Ingrédients 250 gr de farine pour knoepfli ou farine de blé dur 250 gr de farine fleur 230 gr d'eau environ 1 oeuf 1 cc sel éventuellement 1cc d'huile Préparation 1. Peser la farine, ajouter le sel et faire la fontaine. 2. Ajouter l'oeuf (et l'huile si...

Posté par la craist à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, panure

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17 janvier 2009

Ragù e polpette

Ne vous y trompez pas, il n'y a pas de fautes dans le titre, le mot est écrit à l'italienne. Le Ragu, en Basilicata (région du sud de l'Italie), est une sauce tomate dans laquelle on a fait mijoter de la viande, et qui est servi sur les fameuses pâtes...

Posté par la craist à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, viande, sauce

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