Les Goinfrettes

27 novembre 2011

Raviole de foie gras, émulsion de noix

Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 minutes Vin conseillé : AOC Chablis premier cru 2004 «Les Vaillons» Domaine Laroche Ingrédients - Ravioli 24 feuilles de pâte à ravioli 100 g de fois gras cru 1 œuf sel, poivre Ingrédients...

Posté par troudy à 23:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras, Noix

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 novembre 2011

Balluchons de Saint-Jacques au shiitakés, crème de corail

Recette pour 4 personnes Un peu élaborée, assez chère Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Vin conseillé : Bourgogne blanc, vers 8-10°C Ingrédients 12 St-Jacques coraillées 24 champignons shiitakés 1 tomate 2 échalotes 2 cm de racine de gingembre...

Posté par troudy à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, Echalote, Noix de St-Jacques

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 novembre 2011

Plat principal

Posté par troudy à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 novembre 2011

Plats principaux

Posté par troudy à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 novembre 2011

Desserts

Cheesecake à la mandarine et au chocolat Pour 12 personnes On peut confectionner un cheesecake dans un grand moule à charnière de 25 cm de diamètre ou dans de petits moules individuels (comme ci-dessus). Ingrédients Pour la base du cheesecake 100 g de...

Posté par troudy à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mascarpone, Chocolat, Mandarine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 septembre 2011

Vendredi 23 septembre 2011

Thème : La religiosité Le menu en édition intégrale Apéritif : Les osties du péché Mini-bouchées de St-Pierre Tête de Moine sur Ostie Aumonières au jambon cru Toast au foie gras cuit Papet d'oignon Jean-Paul II sur Ostie feuilletée Entrées Crumble de...

Posté par troudy à 23:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 septembre 2011

Apéritif

Posté par troudy à 23:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oignons, St-Pierre, Tête de Moine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 septembre 2011

Entrées

Crumble de Saint-Jacques Pour 4 personnes Ingrédients : 16 noix de St-Jacques 100 g de pain de mie 50 g de poudre d'amandes 50 g de poudre de noisettes 50 g de beurre en pommade 2 cs d'huile d'olive Sel Préparation Préchauffez le four à 240°C. Préparez...

Posté par troudy à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noix de St-Jacques, Amandes, Noisettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 septembre 2011

Plat

Filet de veau poché au curry Ingrédients Beurre au curry 80 g de beurre ramolli 1 cs de curry 1/4 de sel, un peu de poivre Viande 1 cs de curry 1 cs d'huile de carthame ou de colza 3/4 de sel, un peu de poivre 1 filet de veau Préparation Beurre : Travailer...

Posté par troudy à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curry, Veau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 septembre 2011

Dessert

Muffin au fruit défendu Pour 12 pièces Ingrédients Génoise à la pomme 90 g de beurre 1/2 cc extrait de vanille 110 g de sucre en poudre 2 oeufs 110 g de farine 1 sachet de levure 30 g de crème pâtissière instantanée 2 cs de lait 200 g de pommes non pelées,...

Posté par troudy à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Miel, Vanille, Pommes de terre, Noix de coco, Cannelle, Crème

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote