Les Goinfrettes

13 mai 2011

Chèvre St-Jacques au miel et basilic

Pour 4 personnes Ingrédients 2cs de miel liquide 2cs de basilic coupé en fines lanières 8 tranches de baguette complète, d’env. ½ cm d’épaisseur 1 citron, 4cc de jus uniquement 2 fromages de chèvre «St-Jacques» Coop Fine Food (d’env. 80 g chacun), coupés...

Posté par troudy à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chèvre, Poires, Basilic, Miel liquide

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13 mai 2011

Parfait aux asperges et betteraves rouges sur coulis de caramel à la crème

Pour 4 personnes Ingrédients 2 œufs entiers et 4 blancs d’œufs 400g de sucre, une moitié pour le parfait et l’autre pour la sauce 250g d’asperges blanches 250g de betteraves rouges cuites 5 dl de crème entière 1 dl de crème entière pour la sauce 1dl d’eau...

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Tags: Oeufs, Asperges, Betteraves

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13 mai 2011

Sucettes grenadine et arôme vanille

Pour 30 sucettes Ingrédients 100 g de glucose 500 g d’eau 350 g de sucre 25 feuilles de gélatine arôme chewing-gum (ou autre) 1 dl de sirop de grenadine Préparation Faire fondre ensemble le sucre, le glucose, la grenadine dans l’eau, puis ajouter les...

Posté par troudy à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Glucose, Grenadine, Gélatine

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18 mars 2011

Vendredi 18 mars 2011

Voyage en Inde Les cuisinières : Magaly et Lucie Menu Apéritif Jus de gingembre et mentheChapatisDalChutney à la noix de cocoRaïta de concombre Plats Curry de choux-fleursBiryaniCurry de lotte et crevettesRiz basmati au citron vert Desserts Lassis à la...

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18 mars 2011

Jus de gingembre à la menthe

Pour 6 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 mimutes Attente : 1 heure Ingrédients 1 racine de gingembre frais 1 litre d’eau 6 branches de menthe Des glaçons Préparation Peler et râper le gingembre. Verser un litre d’eau dans une casserole, ajouter...

Posté par troudy à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gingembre, Menthe

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18 mars 2011

Chapati (Pain indien)

Pour 16 galettes Ingrédients 300 g de farine mi-blanche 1,25 dl d’eau Sel selon goût Préparation Mélanger 250 g de farine, l’eau et le sel. Fariner les mains et le plan de travail. Travailler la masse en ajoutant la farine par petites quantités. Pétrir...

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18 mars 2011

Dal (Purée de pois secs)

Pour 4 personnes Ingrédients 200 de pois jaunes secs ½ cc de curcuma 2 cs d’huile 1 ½ cc de graines de cumin 2 fines rondelles de gingembre 2-4 piments séchés 1 cs de jus de citron 1 brin de coriandre fraîche Préparation Mettre les pois jaunes dans l’autocuiseur...

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Tags: Gingembre, Piments, Citron, Coriandre, Cumin, Curcuma, Pois jaunes

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18 mars 2011

Raïta de concombre

Pour 4 personnes Ingrédients 1 concombre 4 yaourts nature 1 pincée de poivre noir moulu 1 cc de cumin en poudre 1 cc de curry Feuilles de coriandre fraîche hachée Sel Préparation Peler et épépiner le concombre, el râper à la grille fine, le saupoudrer...

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Tags: Concombre, Coriandre, Cumin, Curry, Yaourt

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18 mars 2011

Chutney à la noix de coco

Ingrédients 100 g de noix de coco 175 g d'extrait de noix de coco 180 de yogourt nature 2 cs de coriandre hachée 2 cs d'huile de sésame 1 cs de graines de moutarde sel piment en poudre

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Tags: Noix de coco, Coriandre, Sésame

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18 mars 2011

Curry de chou-fleur

Ingrédients 2cs d'huile ou de beurre à rôtir 1/2 cc de graines de moutarde 1 oignon, haché fin 1 cs de noix de coco râpée 1 cs de gingembre, fraîchement râpé 1/2 cc de poudre de curcuma 1/2 cc de curry 1 cc de sel 1 cs de graines de coriandre 1 chou-fleur...

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Tags: Gingembre, Oignons, Noix de coco, Coriandre, Curry, Curcuma, Chou-fleur, Petits pois

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